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buttom.gif (986 bytes) 《Yilan美食生活玩家 No.94》關於哥本哈根的二三事(下) (2000.10.13)

 


 

攝影/Yilan 

〈旅遊筆記〉
 

              

關於哥本哈根的二三事(下)

 

然在我而言,百年如一日的精雕細琢手工傳統之外,事實上,我更 在意的是,歲月潮流不停輪替裡所逐步記錄下的,變與不變的拉鋸 痕跡。
 

有所變、有所不變的丹麥設計個性

Royal Copenhagen為慶祝225週年紀念所舉辦的兩項特展,便翔實記 錄下,丹麥近百年來從古典到現代的演化變遷歷程。

從最早的,中國瓷器傳入歐洲,因之在常民生活的餐具器用掀起了 全盤巨大的革命起始,然後,奢華繁複的洛可可時期、復古氛圍繚 繞的路易十六時期,追求歷史感的維多利亞時期、花鳥紋飾華麗攀 附的新藝術,一直到幾何線條掛帥的Art Deco時期……;從東方意味 濃郁的Royal Copenhagen藍花系列、工筆細膩金邊鑲嵌的丹麥之花系 列、以至優雅精緻的全花邊唐草系列……,各種風格來來去去,為 家飾器皿刻畫出不同的面貌個性。

然而,有趣的是,或許是寒冷天氣裡所造就的務實與冷靜性格使 然,任憑潮流幾番沖刷,北歐血統的設計品,較之其他西方國家, 均一致流露著一種理性而堅定的迷人內涵與氣質

這樣清明若定的自信,尤其在邁入二十世紀初期以後的現代,更是 益發展露無遺。

感覺上,似乎從一跨過古典與現代主義之交後,丹麥人們便頓時瞭 然了此世紀人們最真正渴望與適合的設計風格所在,然後,管他普 普、後現代、解構……多少浪濤起起伏伏,從此立定腳步,再不猶疑擺盪了

所以,在丹麥,你隨時可以看到各式各樣,以今日眼光看來,一樣 非常摩登非常時髦非常有味道的設計品,略一探查時間,令人驚異 的是,許多都是數十年前的作品。

以在丹麥極是舉足輕重、影響深遠的建築師Arne Jacobsen為例,這位 頗具代表性的現代主義設計者於1950年代所創作的,一系列命名為 「螞蟻」、「3107」、「天鵝」的椅子以及為知名品牌Stelton設計的 一系列餐具,簡鍊的線條中,巧妙地將機能、美感與細膩的質感完 美蘊藏一體,流露耐人尋味的獨特韻致;時至今日,不僅蔚成哥本 哈根街頭巷尾戶內戶外公共空間私人住宅裡隨處遍見的主要景致, 也仍舊在世界設計名椅中佔有一席之地。

再如哥本哈根市郊一帶錯落林立著的美麗郊區住宅,一幢接著一 幢,更一一彷彿從Wallpaper雜誌裡原樣走出般,直正線條、大片玻 璃、樸實材料,簡約精準裡煥發著直入人心的空間力量,--崛起於本 世紀前期的建築理念,當其他國家其他地域兜了好大一圈後終於在 世紀末此刻再回到原點時,哥本哈根依然清清楚楚自自信信站在這 裡,不曾徬徨不曾懷疑。

走訪Alan Scharff,這位工匠出身、如今以頗具雕塑藝術質感的銀雕 與玻璃作品聞名的哥本哈根設計師,他談到了早年在George Jensen工作室追隨知名銀雕設計家Henning Koppel的一段美好經歷。

活躍於50∼70年代的Henning Koppel原本從事的是雕塑創作,跨入設 計領域後,一直不曾失去的是,藝術創作裡對於奇想與創意的始終 執著。

Alan Scharff回憶說,他還記得,Henning Koppel每每發想出一般而言 於銀雕領域裡幾近不可能達成的形式與線條,然後,兩人一起花上 長長時間,秉持無比的堅持,一搥一鑿不斷推敲斟酌刻鏤,一點一 滴研究出付諸生產的方法。

就因了這樣的努力,使得最終的完成品,在簡約的造型裡,依舊充 滿著足能震懾人心的內在張力與美麗

我想,這也就是哥本哈根的設計之所以能夠堅定走來始終如一,簡 單,卻能夠動人能夠永恆的精髓所在吧!
 

哥本哈根的其他二三事
 

哥本哈根美食:

在哥本哈根吃飯,即便是正式的晚餐,也常常是前菜或沙拉、主 菜、然後甜點,輕鬆爽快三道完成,料理手法則多半簡單,且頗能 融合各國各地特色,近幾年,尤其以法/義料理最是主流。

而最典型最具傳統彩色的,當屬一種僅使用單片麵包托底的三明 治:open face sandwichs。形貌雖看似簡樸,但變化卻極多端:從各 種各樣的麵包、蔬菜、醬料,以至肉類、火腿、鯡魚、燻鮭,以及 提味的蒔羅百里香茴香子等香料,都延伸出許許多多不同的搭配方 式。口味則極紮實清爽,配上一點以馬鈴薯釀製的Snaps酒,滋味 猶佳。
 

 Jacobsen餐廳:

如果想要完整領略丹麥設計大師Arne Jacobsen的設計風範,位在哥本 哈根近郊的Arne Jacobsen餐廳會是最好的選擇。這裡,從室外到室 內,舉目可見的一景一物,均悉數出自Jacobsen手筆。

所以,與海相望、形式宛如一艘白船的明亮建物,簡單流線的「螞 蟻」椅,形狀渾圓的「蛋」與「天鵝」椅,圓柱狀的Stelton的水壺 與椒鹽罐,遊走於二度平面與三度立體間的「2001太空漫步」刀 叉……,非常簡潔俐落,但也極雅致迷人,可以說,是哥本哈根現
代經典風格的具現了
 

哥本哈根的生活氣味:

利用行程空檔,我們來到了皇家哥本哈根古董博物館館長Michael家作客。房子位在非常典型哥本哈根形式的住宅區裡,雖說距離繁 華市中心區不過自行車約十分鐘距離,然而,古典意味濃郁的老建 物、綠意蔥龍的靜雅街道、以及家家戶戶花木扶疏的前庭後院,悄 悄透露出當地人們的生活閒情

房子格局不大,這是北歐房宅的特色了,據說是為著使暖氣能夠在 長長寒冬裡迅速充滿屋內每一個角落的緣故。但在曾經走遍世界各 地、對於古董、對於設計品極狂熱極投入的Michael夫婦攜手佈置 下,卻顯得極簡雅別致且舒適

而那日,難得的燦爛陽光普照下,Michael特意將午餐搬到美麗的 院落裡,徐來清風裡,使用著他四方精心蒐羅而來的漂亮古董餐 具,品嚐道地北歐風味、簡單但美味的午餐,愉悅領略了哥本哈 根的迷人生活氣味。


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