〈廚房筆記〉
     

■爽口不膩的柳橙百香牛排■

雖然總是主張，好牛排除了一點點海鹽之外，最好什麼醬汁也不加，最能感受好食材好滋味。不過，偶而心血來潮，Yilan還是難免忍不住手癢嘴饞，想要花點心思來點什麼不一樣的變化。

今天發表的這道「柳橙百香牛排」，就是Yilan平素喜歡的口味，不僅三兩下很快就可以做好上桌，且酸酸甜甜果味清新，讓原本濃郁的牛排顯得格外爽口不膩。

而除了自家一人一塊豪華享用之外，Yilan也曾經嘗試拿這道菜來宴客，不過盛盤方式得改一下：牛排煎好後以利刀切成粗條，用大一點的盤子裝了淋上醬汁，讓大家自行取用，看起來量多有氣勢，請起客來經濟實惠又不失體面。（啊∼Yilan的歐巴桑個性又跑出來了  -_-….）

大夥兒不妨一起試試看：）

材料

1.   牛排（可任選喜歡的部位）  2塊

2.   鹽  適量

3.   現磨黑胡椒 適量

4.   奶油  適量

5.   白酒  2大匙

6.   百香果（挖出果肉與汁）  2粒

7.   柳橙汁  2大匙

8.   Basalmico陳年黑醋  數滴

9.   Basil、Parsly細末  適量

做法

1. 牛排兩面灑上鹽、胡椒，略拍打數下。

2. 平底鍋裡放入奶油，小火加熱使之充分溶解後，稍微旋轉晃動一下鍋子使奶油均勻分佈鍋面。

3. 開大火，置入牛排，兩面先燒烤一下，以將肉汁封存在肉內；再轉中小火將牛排煎至喜歡的熟度，即可起鍋盛盤。

4. 在原平底鍋裡加入百香果、柳橙汁與白酒，煮沸後，讓醬汁濃縮成約一半的量，熄火。

5. 灑上Basil或Parsly，滴入數滴Basalmico黑醋，略微攪拌後，淋在牛排上，即成。