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好像一口氣沈入千禧年前無法逃躲的忙碌泥淖中，最近，一路忙得暈頭轉向的結果，算一算，已經好久好久沒有和大家一起看看讀友們的信了。 曾經熱心來信的讀友們，Yilan在此一鞠躬，向各位說聲抱歉啦！ 這一期，讓我們先看看眾位美食高手的好吃心得分享！其他，還有不少讀友們針對美食提了許多的問題，我也會盡量在接下來的幾期裡慢慢回答。請大家耐心期待！ -------------------------------------------------------------------------------- Dear 怡蘭 我有一個好朋友最近在新竹開了一個新的餐廳——「捷米創意廚房」（新竹市西大路606號2樓，03-5255718），大概是新竹很頂級的那種，廚師很有理想性，材料也不是蓋的，很美味，不妨一試。
心怡 Yilan插插嘴：這位許心怡小姐是我的好朋友，她最近剛剛出了一本有關咖啡的書（太雅生活館出版），很好看喲，請大家多多支持！
-------------------------------------------------------------------------------- 怡蘭：
之前告訴妳的「頂騵烘培材料專賣店」已經搬家了（不過只是搬到對面而已），新地址是台北市信義區莊敬路340號2樓，電話：02-87802469。另外有一家賣做菜的食品材料叫「南加州歐美食品專賣店」（台北市信義區莊敬路178巷2號）電話：2739-8502，在這裡，西式料理的材料還算齊全，各式香料（有紅花、紅綠胡椒等少見香料），有大罐及小罐（美廚的啦），還有一些材料等等。怎麼樣，來一趟莊敬路，可以搜括各式食品及烘培材料，不錯吧！ UFO Yilan插插嘴：我去過南加州歐美食品專賣店買東西，真的有不少好料喔！ -------------------------------------------------------------------------------- 親愛的Yilan： 看了你回答Vincent關於latte和cafe au
lait的不同（15期），忍不住想賣弄一番我的研究心得：兩者不同的地方，說穿了不過是牛奶和咖啡的比例罷了！latte可說是有咖啡味道的「牛奶」，而cafe au lait是咖啡和牛奶的比例各半，所以可說是有牛奶味道的「咖啡」哦！兩者的共通點是沒有奶泡的，只不過為了賣點，所以最近新興的各家咖啡專賣店都會加入奶泡，只要有這樣的認知，大家就不會有到義大利點牛奶的狀況發生了！ 熱愛咖啡的讀者aven Yilan插插嘴：也是一種說法，大家參考參考囉！ -------------------------------------------------------------------------------- Dear
Yilan: 收到「100%的赤阪拉麵」（17期），真是Happy極了！雖然還沒嚐到那拉麵，光看您對於嚐遍台北名店後的感想，就覺得太棒了－－真的有人想法和我一樣耶！ 我覺得"玫瑰緣"的特製熊本拉麵，豬骨湯頭不夠濃，配料放太多種，感覺味道也比較雜。倒是味噌湯頭和透抽，我覺得還可以。"樂山娘 "的強棒拉麵，豬骨湯頭濃度是沒話講，但配料似乎不大像日本拉麵。而"大穀"只有號稱在日本得過獎的煎餃，及特調沾醬，還不錯。（樂山娘的煎餃就不必了，沒特色）還有，這三家名店的麵條，都不像日本的那般有彈性、嚼勁，很奇怪ㄋㄝ。 Selina Yilan插插嘴：哇！果然是高手，很犀利的評論呢！ -------------------------------------------------------------------------------- Yilan：
不知道你有沒有吃過''拉麵''呢？或許吧！介紹一家給你：位在台北市基隆路300多號的拉麵店，名稱「扎榥」，真的veryvery
好吃！ 俐君 -------------------------------------------------------------------------------- Yilan： 這次說說台南安平的小吃吧，除了蚵仔煎、還有鼎邊挫就在剛進安平的左手路邊，至於周記蝦捲在安平路邊有一家再快到大廟邊也有一間小小的路邊攤，還有在巷子裡的蜜餞要認有葫蘆標記的，在安平古堡的門口還有賣草邊蚱蜢喔！ 藍色的貓 ------------------------------------------------------------------------------- 歡迎所有美食高手繼續來信！同時，也要提醒各方老饕們，推薦好吃好玩好買地點時，記得把店名、地點稍微描述得詳盡一些，能有電話地址最棒，好方便大夥兒可以很容易地找到這些地方。 謝謝大家囉！
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〈讀友說說話〉99.12.13