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《Yilan美食生活玩家 No.375》清爽風香蕈鮮蔬起司餃 (2004.12.28)

攝影/Yilan

〈毛毛說說話〉

《Yilan美食生活玩家》新站進度報告(二)
—打造享樂新社區

這星期,毛毛想和大家聊聊我們在新站規劃中所思考的「使用者」定義。

一直以來,《Yilan美食生活玩家》網站中的主角除了主人Yilan之外,當然就是所有的會員。因為有了大家的共同參與、耕耘、交流、分享,才會有這麼豐碩的資料寶藏。囿於過去舊社群網站的限制,大家進入網站後唯二能做的事似乎僅有:一、瀏覽新文章,二、發表或回應討論串……over?

一起行動吧

當然不該這樣!多可惜呀,難得才在這裡發現了一批志同道合的「道友」,不好好交流交往真說不過去。

因此在新站中我們特別設計了諸多新的會員交流機制,像是專門的網站活動、讓大家能交流彼此私房收藏的「跳蚤市場」、找伴一同勇闖天涯的「尋找旅伴」、相約享受一頓熱鬧豐盛的「號召飯友」等功能,在此,我們特別將這些機制統稱為「社區活動中心」。

過去那種同好聚集的「社群」已然無法滿足我們對美食、對旅遊、對生活、對一切享樂門道的熱烈渴望,因為我們追求的是要將享樂務實體現在日常生活中,網路只是我們的觸媒,是為了幫我們號招集結朋友來認識與享受更精湛的享樂生活,我們稱之為「社區」,目的是想將焦點由從原本的享樂主題討論,更進一步擴大訴求朋友與行動,期望大家在這享樂社區中認識交結更多好友、一同追求更多美妙的享樂經驗。

用「個人名片」找到更多朋友

除了檯面上的「社區活動中心」,未來新站中每個人還都會擁有自己的「個人名片」,「個人名片」除了能讓大家認識你的基本資料、興趣、喜好的餐廳、國度甚至是發表過的文章、談論過的餐廳、發表過的食譜都能展示出來。

如果發現了有意思的對象想進一步認識認識,除了可以傳送私人訊息過去,也可在他的個人留言板上留言,或是新增進你的好友名單

好友名單也同時會顯示在每個人的「個人名片」中喔!報你一個認識新朋友的小竅門:若你發現A君是和你一樣是個紅茶痴,平日除了留意他寫的文章外不妨沒事也逛逛他的好友名單,說不定被A君設為好友的B不但也是紅茶通,還跟你一樣最愛喝L'EPICIER的MINUIT!嘿,又找到一個新朋友啦!

本週我們終於開始進行套版作業,也就是將設計好的版面一一套上程式,一旦可以「見人」,毛毛就會讓大家先睹為快。

下星期毛毛會向大家介紹嶄新的「百科全書」功能,絕對嘔心瀝血,敬請期待!

新站預計一月份將正式上線,如果你有任何意見或疑問迫不及待想找毛毛分享聊聊,請回覆至社群網站上,讓我們共同迎接新家的落成吧!;)

 

 

〈廚房筆記〉

清爽風香蕈鮮蔬起司餃

其實原本是不愛義大利餃的。

原本,比較偏好清爽口味的我,對於這類口味難免濃郁些的料理,總是說不上真心喜歡。

然而,2003年的一趟義大利北部Veneto酒鄉採訪之旅,不知怎的,天天輪番上桌的,總是一道道汪洋著濃濃奶油起司醬汁的各種口味義大利餃;頭幾天不免心裡悄悄叫苦抱怨,然有趣的是,也許是寒冷乾燥天氣作祟,加之大多數都非常美味,遂一日日越來越吃出滋味,覺得在這飽滿襲人的口感與香氣裡,身體心靈整個兒都跟著潤澤了飽足了。

讓我對義大利餃因而漸漸有了好感。

尤其是最近,天氣一點一寒冷了起來,令我又重新憶起了,曾經在異地裡暖和了我的這道料理;於是決定自家裡烹煮一些來嚐嚐。

主材料用的是現成的Tortellini起司餃;醬汁呢,由於餃子本身已經包藏了起司餡兒了,所以當場決定清爽些好:先以幾樣喜歡的新鮮蔬菜菇類做底,加上一點泡發的乾燥蕈菇,讓那略有點兒狂野的氣味為醬汁注入鮮明的個性,好跟較濃重的起司分庭抗禮;熬煮間,忍不住還順手淋上一點醬油、一點酒醋,以使整體味道更多點溫潤和水果調的芳香。

結果,最終仍舊還是做成了一道清爽風格的起司餃。味道呢,也許和我在Veneto日日相伴的奶香豐厚大相逕庭,卻是鮮爽鮮甜裡透著柔潤,還有一點點醒脾的、來自蕈菇的野氣;令得我一點不覺濃膩,不知不覺便吃得碗底朝天大呼過癮!

清爽風香蕈鮮蔬起司餃

材料(兩人份)
1. Tortellini起司餃 125g
2. 橄欖油 少許
3. 洋蔥 1/4個
4. 蕃茄 1個
5. 節瓜 1條
6. 洋菇 100g
7. 乾燥蕈菇(如羊肚菇雞油菇牛肝菌) 1大匙
8. 雞高湯 2大匙
9. 新鮮羅勒 少許
10. 醬油 1大匙
11. 蘋果酒醋香檳酒醋 1/2大匙

做法
1. 將Tortellini起司餃於加了少許鹽的沸水中,煮至內柔軟外彈牙程度,撈起備用。
2. 乾燥蕈菇泡軟,撈出,切小丁,剩下的蕈菇水留置備用。
3. 洋蔥、節瓜、蕃茄、洋菇切成小丁,羅勒切碎。
4. 於平鍋中以少許橄欖油將洋蔥炒軟後,依序加入蕃茄、節瓜、洋菇、乾燥蕈菇,一面反覆拌炒至呈略熟軟狀態。
5. 淋入雞高湯和醬油,以及適量煮餃子留下的湯汁,煮滾後,加入新鮮羅勒,拌勻。
6. 倒入煮好的起司餃,拌勻,灑上蘋果酒醋或香檳酒醋,即可盛盤享用。

訣竅
1. 食譜中的蔬菜種類可依各人喜好做選擇與搭配,但記得留意彼此間的協調性
2. 乾燥蕈菇可依自己偏愛的口味,將兩三種不同蕈菇混合調配。
3. 若不想吃起司餃,或想更清淡點,將麵體換成Penne尖管麵也很美味。





→ 相關文章:
清新美味的香煎Mozzarela乳酪開胃菜說說Pasta

→ 相關討論:關於牛肝菌好吃又好做義大利麵煮法

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〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度,飛行》歡喜推出囉!

嗨!再一次,以著開心愉悅的心情告訴大家,Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度,飛行 Yilan的世界美食地圖 (正中出版),終於堂堂問世了!

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂,旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》後,所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際,領略感受無數迷人美食風景,咀嚼反芻思索體悟後,所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書,Yilan覺得,比起2001年的《玩味》來,《在味蕾的國度,飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感,因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面,深深浸淫此領域幾年來,至今,整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了;而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系,比之過往,也一點一點更輪廓清晰……

——而這些,嘗試細讀《在味蕾的國度,飛行》書中字句圖像,也或多或少(至少,Yilan是這麼希望的……:),能夠察覺得到這樣的轉變。

另外,值得一提的是,這回,和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍,都已個別進入第三次合作!因而覺得在整體概念的完成度與完整性上,似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待

總之,是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢(從文字全數完成、決定結集到出書,已經超過一年……)!故而在此刻,以著格外歡喜的心情,鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書,同時也能不吝給予Yilan鼓勵,多多支持多多幫忙推薦;讓這本新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能繼續走得長遠、走得穩健!

目前,此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友,則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe,新書發表期間,可85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書!

等你捧場囉∼

 購書詳情如下:

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地點二:各大實體書店

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☆《在味蕾的國度,飛行》書序:美食的旅程

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冷呼呼的冬天,最受人喜愛的食物當然非火鍋莫屬囉!在日本飲食文化中,鍋物也有著豐富多元的講究與搭配,這回,Pekoe才剛剛全新到貨的日本有機商品 & 料理東西軍特選素材,將帶給您入冬後最美味難忘的絕品火鍋體驗!

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