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發行日 2004.12.14



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Pekoe玩家級聖誕大餐完全提案    以茶會友∼12/1-12/31王德傳茶莊喜慶週年

《Yilan美食生活玩家 No.373》加州酒鄉之旅(下) (2004.12.14)

Rutherford Hill 酒莊內之品酒大陣 攝影/Yilan

〈美飲集〉

加州酒鄉之旅(下)

且有趣的是,地形極其狹長的加州,受大陸與海洋和高山等多重影響,從地勢到氣候均極其複雜多變;然卻是無論走到哪兒,都處處可見此刻國際葡萄酒市場上勢力最龐然也最符合主流喜好的兩大:Cabernet Sauvignon紅酒與Chardonnay白酒。

而在加州酒廠們的高度專注下,也硬是釀得前者濃郁雄厚結構嚴謹,後者滿滿是馥郁甜美的水果與香草與燻烤般的襲人香氣。不管是挑剔考究的資深酒饕,或是只想輕鬆隨性來上一杯的酒客,都能心悅誠服歡喜接受。

無怪乎能在短短數十年釀酒歲月裡,便飛快將加州葡萄酒這塊金字招牌擦得雪亮;甚至不少知名酒廠的酒價,尤其是Napa Valley中一些頂級品牌中的旗艦酒,都在新世界各產區中穩坐龍頭寶座。

屬於自己的,加州風味

然而此行,格外讓我興味盎然的,卻是在此一片Cabernet、Chardonnay之間,一點一點冒出頭來的,另一種不同的、加州葡萄酒風景。

比方行程初始,在加州最精華的Napa Valley與Sonoma County以外,東南方的Amador產區裡,便很驚訝發現,除了加州本身的Zinfandel品種外,還使用了許多諸如Sngiovese、Pinot Grigo、Barbera等來自義大利的品種,以及Viognier、Syrah等法國隆河區品種。

當地Renwood酒廠中人領著我來到了葡萄園,「你不覺得這裡,整個地貌與氣候感覺,和義大利托斯卡尼很相似?」他們說。

所以,沒有Cabernet Sauvignon、沒有Chardonnay,他們期望在這裡,種植出、釀造出,順應自然順應土地,真正屬於自己自有的,地區風味。

還有Zinfandel。這個最早原生於歐洲、後來被引進至美國東岸、原本是作為食用葡萄的品種,直到19世紀中才被引進東岸做為釀酒葡萄。早期的Zinfandel所釀成的紅酒一般在酒饕心目中多被視為平價酒款,難與更具明星姿態的Cabernet Sauvignon 紅酒相抗衡。——「搭配BBQ,喝高興的!」,多年前初嚐Zinfandel時,就常聽到這樣的話語。

然到最近,景況已然大不相同。記得抵達舊金山的第一晚,在Nancy Oaks主廚的Boulevard餐廳裡,喝到了一瓶來自Sonoma County的Zinfandel,迷人的果味與濃厚強勁的質地,讓我頓時驚豔不已。

後來旅程中,也一次一次領略到,這已被視為是加州獨有、最能代表加州精神的在地葡萄品種,確實在近幾年來格外承受了加州酒農們的關愛眼光,在種植與釀造上用心用力,故而果然頻見佳作,已非昔日吳下阿蒙。

我在Sonoma County一年一度的「Taste of Sonoma County」系列活動中的美食美酒展裡所遇到的,專以Zinfandel為鑽研主力的Rancho Zabaco酒莊,便將Zinfandel種植在個別葡萄園中,追求同一品種的不同地域風味:例如Dry Creek Valley的Zinfandel風格紮實豐厚,Dry Creek Valley裡的Stefani葡萄園優雅細緻有結構,Chiotti 葡萄園果味濃郁飽滿襲人,分外讓人印象深刻。

自在生活氣味

還有酒鄉裡那越來越自信越泰然爽朗的,生活滋味

從菁英氣息濃郁的Napa Vally往北,一進Sonoma地界,不知是不是心理作用,覺得整個氣氛,就連葡萄酒味兒,似乎也都跟著輕快紓放開來。

他們告訴我,比起Napa來,Sonoma的地域性格其實比較像歐洲鄉間,步調更慢一點、生活與工作也更隨意輕鬆一點。

我喜歡當地的假日有機蔬果農產品市集,格外可以感受到當地人對於各國食材與飲食文化的濃濃興趣;來自歐洲的瓜果、蕈類,東方的蔥薑香料甚至日本的牛蒡,食材種子或者來自四面八方,然卻是終究在這裡生根長成,自自然然成為當地飲食裡生活裡的一部份。

我喜歡Sonoma酒莊裡的料理。在Kandell Jackson酒莊、在De Loach酒莊,兩酒莊的主廚同樣都系出名師名門、獲獎無數;然而他們的料理,在加州特有的清簡摩登融合東西之外,似是還更多些明媚的隨性的自在與陽光。

 

在Kandell Jackson酒莊廣闊花園裡,除了葡萄園,還種了滿滿的蔬果、香料植物;午間,庭園裡遮陽傘下,和著葡萄酒一起送下的午餐,許多便是源源本本自園子裡當日新鮮採收而來。

在De Loach,據說曾師事對當代Sonoma廚藝影響頗巨的John Ash的女主廚,談到Sonoma的料理風格時指出,在加州已然發展超過二十年的無國界融合走向之下,目前,追求的是,新鮮的、有機的、當地的農產品;特別是Sonoma County最自豪的,當令當季的時蔬、水果、起司,以簡約單純點到為止的方式,將最自然最甜美的本來味道完美表現出來。

她指給我看流理檯上擺放的、一籃籃正準備用在甜點上的藍莓,「這可是早上才剛從園子裡摘下來的呢!」

在Sonoma County的最後一晚,「Taste of Sonoma County」活動的壓軸節目,是一場從黃昏到夜晚的戶外交響樂會。主辦單位請來了舊金山交響樂團,在場地中央的舞台上演奏一連串膾炙人口的樂曲;而當地人們,則紛紛一家大小帶了毯子椅子、野餐籃與葡萄酒,就這麼中央草地上鋪將開來,向晚時分,漫天紅霞裡,人手一杯葡萄酒,佐著簡單的野餐,曼妙的樂音中,盡情享受這加州微涼夏末的迷人情致。

晚會最後,突地一枚枚煙火砰然昇向已成黯藍色的夜空,朵朵燦爛綻放如花;整個戶外樂會的氣氛頓然達到最高點,四周圍歡聲采聲笑聲碰杯聲不斷……

這就是,加州的況味吧!我頓有所悟

有專注有積極有努力,還有更多更多對生活對自然對土地對自己的真誠觀照、省視與呼應,以及,歡喜開闊享受生活享受這世界的熱情。

讓我對加州,真真是結結實實刮目相看了!


 

→ 相關文章:加州酒鄉之旅(上)

→ 相關圖片區:Yilan的2004年7月加州酒鄉行旅相片

→ 相關討論:分享迷人葡萄酒Napa Valley怎麼玩?

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〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度,飛行》歡喜推出囉!

嗨!再一次,以著開心愉悅的心情告訴大家,Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度,飛行 Yilan的世界美食地圖 (正中出版),終於堂堂問世了!

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂,旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》後,所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際,領略感受無數迷人美食風景,咀嚼反芻思索體悟後,所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書,Yilan覺得,比起2001年的《玩味》來,《在味蕾的國度,飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感,因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面,深深浸淫此領域幾年來,至今,整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了;而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系,比之過往,也一點一點更輪廓清晰……

——而這些,嘗試細讀《在味蕾的國度,飛行》書中字句圖像,也或多或少(至少,Yilan是這麼希望的……:),能夠察覺得到這樣的轉變。

另外,值得一提的是,這回,和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍,都已個別進入第三次合作!因而覺得在整體概念的完成度與完整性上,似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待

總之,是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢(從文字全數完成、決定結集到出書,已經超過一年……)!故而在此刻,以著格外歡喜的心情,鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書,同時也能不吝給予Yilan鼓勵,多多支持多多幫忙推薦;讓這本新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能繼續走得長遠、走得穩健!

目前,此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友,則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe,新書發表期間,可85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書!

等你捧場囉∼

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☆《在味蕾的國度,飛行》書序:美食的旅程

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Pekoe 精選

北歐系列餐廚用品

一場難忘動人的聖誕晚宴,除了不可或缺的美味佳餚之外,餐桌擺設也扮演著相當重要的地位。為此,Pekoe特別精選引進了一系列北歐設計餐廚用品,以充滿人文色彩與嚴謹的製作工藝,為聖誕夜更添樂趣與話題。

這幾年在世界各地紅到不行的北歐設計,以簡潔、洗鍊、實用、創意、以及高品質和強烈的設計師風格,深入每個家庭,征服了全球設計迷的心。

除了原有的「Royal Copenhagen —Ole系列」、「Menu餐具」、「Höganäs Keramik杯具」之外,本月,Pekoe更一口氣增添了「Iittala」、「Rosendahl」、和「Eva solo」等三個風格迥然不同的知名北歐設計品牌,並新增「杯具區」和「餐廚用品區」;期待以更細緻貼心的分類,滿足大夥兒不同的喜好與需求。

Iittala來自聖誕老人的故鄉-芬蘭,1881年創立初期以精巧高超的玻璃工藝技術與簡約實用的設計風格而廣受世人喜愛,如今已發展成當今最具北歐精神的領導象徵。由Iittala生產製作的「Aarne璃杯組」、和享有盛名極受好評的「Ego杯盤組」,在一貫低調簡約的北歐風格外,散發出濃郁的雅緻洗鍊氣質,無論是在外型上或實用性上,俱是難得一見的經典作品。

而同樣來自北歐的RosendahlEva solo,則有著明顯不同的設計風格。比起韻致悠長的Iittala來,Rosendahl是以中肯踏實的沉穩步調,帶給使用者一種穩重安心的感覺。其知名的「Grand Cru熱飲杯組」,兼具獨特的錐體線條和精緻摩登的貼心設計,最適合在溫馨歡愉的聖誕夜,開懷品飲熱咖啡、熱茶、花草茶、或是熱的酒精飲料等溫暖熱飲。

至於年輕的Eva solo向來勇於突破各種工具、器皿的既有形體形象,強調餐具的設計感和實用性。由Eva solo製作的三款「水果刀兼去皮刀」、「削皮刀」、和「果實去芯器」,具有符合人體工學的大面積握柄設計,再加上特殊鋼材製作的鋒利刀刃,可以輕鬆完美地削出漂亮的果實形狀,是烹飪聖誕大餐、製作甜點時不可或缺的必備刀具。

Pekoe精選的這幾款北歐系列餐廚用品,均附有原裝進口極具價值感的精美包裝盒,除了自用收藏之外,也非常適合做為聖誕節祝福、赴宴的貼心好禮,熱愛北歐設計餐具的人可千萬別錯過囉!

其他訊息

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