訂閱電子報


電子報訂戶:92510人
社群會員數:10765人
發行日期:2004.09.14

 

  Channels

首頁
     鹽之花
      Yilan出的書
留言板
Chemex
美食生活
美食集
美飲集
玩物集
生活風
生活書
 旅遊筆記
 廚房筆記
  Yilan說說話
  電子報全覽
Yilan旅行相片集
 
關於Yilan
關於這裡

Pekoe 每日人氣商品驚喜特價回饋  丹桂正香 秋月正圓 敘茶正好 王德傳禮盒

《Yilan美食生活玩家 No.360》我的元氣滿滿蔬菜湯 (2004.09.14)

攝影/Yilan

〈廚房筆記〉

我的元氣滿滿蔬菜湯

 近兩年來,身兼多職緣故,常常覺得,已經忙碌到一種,自己也難以置信的狀態。

雖說難免困惑難免反省著思考著,也許應該尋找一點,喘口氣慢下來的可能;然卻又每每抑不住天性裡永難擺脫的求好求完美、求看得更遠更多更豐富的貪心與好奇,遂還是一點停不住地,脫韁馬兒一樣地,繼續飛快向前奔去。

而每回著實累了倦了筋疲力盡無能再負荷了,卻仍不能休息不能停頓的時刻,我會為自己,烹煮一道蔬菜湯。

我叫它「元氣蔬菜湯」。用我喜歡的新鮮有機蔬菜、香料、菇類,上好的橄欖油與海鹽,在我最愛最上手的深灰Le Cruset湯鍋裡,簡簡單單慢火熬燉而就。

然後,熱騰騰地,滿足歡喜地,一碗接著一碗,痛快享用。

蕃茄的酸香、洋蔥的鮮香、高麗菜的甜香、節瓜的爽香、柳松菇的清香、九層塔的辛香,以及多量蒜頭和黑胡椒所散發的,暖呼呼的熱力;非常非常新鮮非常非常溫暖卻也是非常非常純樸天然的的美味,將我從內到外緩緩包圍起來,像是被所愛的人溫柔擁抱一樣,頓時整個兒紓放了安頓了喜悅了……

於是能夠,精力元氣滿滿,重新再出發。

★元氣滿滿蔬菜湯

材料

  1. 特級初榨橄欖油 1∼2大匙
  2. 洋蔥 1/2個
  3. 蒜頭 數顆
  4. 蕃茄 1∼2個
  5. 節瓜 1/2∼1條
  6. 高麗菜 1/2個
  7. 胡蘿蔔 1/2條
  8. 柳松菇 1/2杯
  9. 雞高湯 適量
  10. 胡椒粒 1大匙
  11. 九層塔葉 數片
  12. 天然手工海鹽 少許

做法

  1. 洋蔥切成細條,蒜頭拍扁。

  2. 將蕃茄、節瓜、胡蘿蔔、柳松菇等蔬菜洗淨、分別切成一公分左右的小丁,高麗菜洗淨、對切後,撕或切成適口的條狀。

  3. 在湯鍋中注入橄欖油,燒熱後,置入洋蔥與蒜頭,小火炒成漂亮軟熟的金黃色。

  4. 放入蕃茄拌炒,直至散發出迷人的酸香後;一面依次放入胡蘿蔔、節瓜、高麗菜,一面繼續拌炒。

  5. 等蔬菜大致上呈略軟熟狀態後,注入高湯至淹過蔬菜為止。

  6. 加入黑白胡椒粒與九層塔,大火稍滾後,蓋鍋慢火熬煮約一小時。

  7. 加入柳松菇,再繼續熬煮約半小時、或是到自己喜歡的熟度後,熄火,灑入海鹽,拌勻後,即可盛入湯碗享用。

訣竅

  1. 這個食譜中的蔬菜和香料是最近Yilan比較喜歡合口味的組合之一。你也可依你自己的喜好另做搭配,只要留意材料彼此間的味道和諧度即可;份量也可自行增減。

  2. Yilan選擇柳松菇的原因是這種菇類帶有淡淡的酸味,覺得和這微酸的蔬菜湯很合;當然你也可以任選自己喜歡的菇類甚至不放。

  3. 胡椒粒Yilan喜歡混合黑白紅等不同顏色,覺得味道更豐富。不喜歡在喝湯時咬到胡椒粒的話,可以先用紗布袋(一般超市都買得到)裝起來後再放入。

→ 相關討論:蕃茄湯

→ 其他〈廚房筆記〉文章請看 這裡

 

★社群留言板精彩討論一覽

Yilan 新網站意見調查:一同來佈置我們的新家!

上哪買手指餅乾(Lady Fingers)?:一起來分享美妙的烘焙時光吧!

如何煮出彈牙義大利麵?:祕訣就是,鹽!

〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度,飛行》歡喜推出囉!

嗨!再一次,以著開心愉悅的心情告訴大家,Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度,飛行 Yilan的世界美食地圖 (正中出版),終於堂堂問世了!

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂,旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》後,所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際,領略感受無數迷人美食風景,咀嚼反芻思索體悟後,所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書,Yilan覺得,比起2001年的《玩味》來,《在味蕾的國度,飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感,因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面,深深浸淫此領域幾年來,至今,整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了;而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系,比之過往,也一點一點更輪廓清晰……

——而這些,嘗試細讀《在味蕾的國度,飛行》書中字句圖像,也或多或少(至少,Yilan是這麼希望的……:),能夠察覺得到這樣的轉變。

另外,值得一提的是,這回,和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍,都已個別進入第三次合作!因而覺得在整體概念的完成度與完整性上,似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待

總之,是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢(從文字全數完成、決定結集到出書,已經超過一年……)!故而在此刻,以著格外歡喜的心情,鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書,同時也能不吝給予Yilan鼓勵,多多支持多多幫忙推薦;讓這本新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能繼續走得長遠、走得穩健!

目前,此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友,則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe,新書發表期間,可85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書!

等你捧場囉∼

 購書詳情如下:

《在味蕾的國度,飛行》購書辦法

地點一:Pekoe之《在味蕾的國度,飛行》簽名新書專賣區

              可以85折—212購得Yilan親筆簽名書

地點二:各大實體書店

地點三:博客來 金石堂 網路書店

☆《在味蕾的國度,飛行》書序:美食的旅程

☆《在味蕾的國度,飛行》相關討論區請前往 這裡

 


       

心得、想法與Yilan和大家分享→  《Yilan美食生活玩家》社群留言板 

聯絡Yilan →  yilan@url.com.tw  

    

《Yilan 美食生活玩家》首頁:http://www.yilan..com.tw

    

   

訂閱《Yilan 美食生活玩家》:
http://enews.url.com.tw/yilan.shtml

http://mychannel.pchome.com.tw/channels/y/i/yilan/

   

   

◆Yilan 的贊助夥伴

→關於「贊助夥伴」

→加入贊助行列

◆Pekoe訊息公告區

 

 

•《Yilan美食生活玩家》版權為Yilan葉怡蘭所有,任何轉載請先徵求作者同意。
•喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!