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發行日期:2004.07.20

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《Yilan美食生活玩家 No.353》戀上梅子酒 & 8月1日來桃園和Yilan聊聊如何《在味蕾的國度,飛行》!  (2004.07.20)

攝影/Yilan

〈Yilan說說話〉

來與Yilan聊聊如何《在味蕾的國度,飛行》

新書座談會 8月1日將於桃園誠品食譜書店歡喜登場∼

嗨!Yilan的第5本書《在味蕾的國度,飛行》(正中出版)鬧熱滾滾推出同時,新書座談會活動也將歡天喜地展開囉!

時間是2004年8月1日(日)下午3:00pm,地點則在桃園誠品遠百店。現場,Yilan將以輕鬆的方式,和大夥兒聊聊寫作這本書的過程與心路歷程種種,以及這幾年來,從事美食旅行的一些領略、體驗、感受、以及愉悅歡喜點滴

值得一提的是,本次活動地點位在全台首家食譜書店——桃園誠品遠百店(地點就在桃園火車站旁,很方便外縣市朋友們直接搭車前來喔∼。 這家新開未久的書店,不僅將美食與食譜書區置於全店最中心重要位置,且還別出心裁地於書區裡設置功能簡單的廚房、咖啡甜點吧台、同時也適度將一些美食商品與相關書籍一起陳列展售,蠻有意思;也和新書主題頗相合和。

而在這個美食氣氛濃郁的場裡,除了話題的交流與分享外,Yilan也將與大夥兒分享最新一次美食旅行的相片與遊歷心得,不要錯過囉!

我想會是一次很難得的愉快聚會!在這裡,要請大家一定盡量把時間留出來,一起來聚聚聊聊∼

活動詳情如下:

《在味蕾的國度,飛行》新書座談會

時間:2004年8月1日(日)下午3:00pm

地點:誠品桃園遠百店

          (桃園市中正路20號B1,桃園火車站旁FE21' 遠東百貨內,03-3390983)

 ☆   活動討論區請前往 這裡

   Yilan新書自序:美食的旅程

《在味蕾的國度,飛行》新書訊息請看 這裡

《在味蕾的國度,飛行》新書討論區請前往 這裡 

〈美飲集〉

戀上梅子酒

幾乎已經成為如呼吸一般自然而然的習慣了!每日,深夜裡工作終於告一段落,關上電腦、熄了桌燈,總會櫃子裡選一隻小巧的酒杯,為自己斟上一杯梅子酒;然後,慵懶躺倒於沙發上,徐徐啜飲著,直到甜馥馥暖烘烘的睡意將我整個兒包裹起來,方醺醺然地,起身準備入睡……

要是天氣熱些,則注入一半的義大利S.Pellegrino氣泡礦泉水,這款水本身既有的優雅氣泡和微酸口感,為梅子酒的甜美更多添了幾分沁涼爽暢口感,非常宜人。

而若是深冬寒浸浸時刻,便改以對上等量的熱水,於是彷彿又多添了幾分,溫柔繾綣的溫馨暖熱感。

——著實喜歡梅子酒呢!總覺得這是,非常台灣味兒的酒飲。

梅子酒是以梅子於蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)裡長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以,釀得好的梅子酒,同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沈醉。

而素來其實並不嗜甜酒的我,最早戀上的梅子酒,可並不是大街小巷到處可見的日本Choya梅酒,而是婆婆的手製私房酒。飲來,覺得在微酸甜美裡,分外透露著一種醇厚甘美紮實的質感,比一般市售日本梅酒還耐喝。

跟婆婆探問作法,才發現竟簡單得緊:成熟青梅6公斤洗淨晾乾,加入6公斤冰糖、6瓶米酒,密封後靜置四個月到半年,即可;講究一點,冰糖可分三次於頭三個月按月添加,更能使酒層次悠長多元,同時保持梅子形狀飽滿不皺縮……;如此而已。

但我想,就像是所有婆婆媽媽的家常手製美味一樣,方法上也許看似平凡不出奇,然卻是真正用了心血用了工夫,還有多年經驗火候與滿滿的愛意,其中動人處,無可取代。

尤其婆婆的梅子酒,總是一次做了驚人天量出來,房裡床底下櫃子裡藏著,慢慢兒每年取一點出來喝,經過歲月一年年積累陳熟,越喝越見深厚醇美。

所以總是相信,好梅子酒定然如這般,往往必得出身自哪位釀酒高手媽媽的私藏罈子裡才是。

當然信義鄉農會的梅子酒也是不錯的。去年,曾在朋友的引見下前往造訪,發現是一個蠻有想法、認認真真地發展各種梅子產品的單位;因而特別在梅子酒的部分,產品多樣得令人咋舌:

比方一般常見的梅子浸泡酒「花間醉」;梅子蒸餾酒「狂野」;如葡萄酒一般,以梅泥發酵而成的「柔水」發酵酒;將梅子蒸餾酒放入橡木桶培養,因而帶有淡淡木頭香的橡木桶梅酒「長老說話」;將白米發酵釀成純米吟釀(精米程度65%、不添加釀造酒精),過程中加入梅子的梅子清酒;以及以梅子蒸餾酒與梅子浸泡酒調和而成的「忘記回家」梅酒……,十分眼花撩亂目不暇給。

這中間,梅子浸泡酒甜潤清爽,在一般市售產品中品質已算頗令人歡喜;而以梅泥發酵而成的「柔水」,酸甜滋味裡透著如脆梅一樣的爽淨清鮮,和傳統的梅子浸泡酒顯然是截然兩樣路數,也讓人印象深刻。

但說到頭,我自己的最愛,除了婆婆的手工佳釀,則仍非「古意梅舖」裡,長年專注於梅子栽種以及相關梅飲梅品製作的「梅子媽媽」精心釀造的「松梅」酒莫屬。

這可是從梅子的有機天然栽植、米酒的蒸餾到梅子的浸泡,都全數親力親為的好酒!過程中得先將糙米催芽、蒸餾成酒後,再加入梅子與松針於陶甕裡浸泡五年以上而成。

因此,特別能夠感受到在長年陳放之後,歲月與好梅子、好酒體的完美攜手作用。——較之一般梅子酒來,古意梅舖的松梅酒甜度略低些、酒精度感覺更高些;每每一飲入口,飽滿的酸度、濃醇的酒氣和既有的果香甜味平衡得極其剛好;梅子的酸甜果味、松針的清新怡人、以及一種彷彿從梅核裡透出來的堅實沈著氣息絲絲洋溢,整體交織成一回溫文蘊藉裡卻見磅礡渾厚結構嚴謹的精彩演出,格外耐人尋味久久不膩。

遂而,婆婆的梅子酒宜於調配,松梅酒則宜於純飲。我最愛的飲法是:先不急著嚥下,在口腔裡稍微含吮著、再以舌尖在酒液間緩緩划動一周,靜心感受沁人酒香與濃稠爽滑的口感,真真是方才淺嘗,便已微醉了!

→ 相關商品:Pekoe之古意梅舖—松梅酒

→ 相關討論:好吃的梅子商品

→ 其他〈美飲集〉文章請看 這裡

〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度,飛行》歡喜推出囉!

嗨!再一次,以著開心愉悅的心情告訴大家,Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度,飛行 Yilan的世界美食地圖 (正中出版),終於堂堂問世了!

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂,旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》後,所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際,領略感受無數迷人美食風景,咀嚼反芻思索體悟後,所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書,Yilan覺得,比起2001年的《玩味》來,《在味蕾的國度,飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感,因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面,深深浸淫此領域幾年來,至今,整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了;而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系,比之過往,也一點一點更輪廓清晰……

——而這些,嘗試細讀《在味蕾的國度,飛行》書中字句圖像,也或多或少(至少,Yilan是這麼希望的……:),能夠察覺得到這樣的轉變。

另外,值得一提的是,這回,和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍,都已個別進入第三次合作!因而覺得在整體概念的完成度與完整性上,似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待

總之,是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢(從文字全數完成、決定結集到出書,已經超過一年……)!故而在此刻,以著格外歡喜的心情,鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書,同時也能不吝給予Yilan鼓勵,多多支持多多幫忙推薦;讓這本新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能繼續走得長遠、走得穩健!

目前,此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友,則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe新書發表期間,可85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書!

等你捧場囉∼

 購書詳情如下:

《在味蕾的國度,飛行》購書辦法

地點一:Pekoe之《在味蕾的國度,飛行》簽名新書專賣區

              可以85折—212購得Yilan親筆簽名書

地點二:各大實體書店

地點三:博客來 金石堂 網路書店

☆《在味蕾的國度,飛行》書序:美食的旅程

☆《在味蕾的國度,飛行》相關討論區請前往 這裡

 


       

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