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發行日期:2002.12.17

《Yilan美食生活玩家 No.262》Max主廚的Forchetta餐館 2003 跨年倒數狂歡Party」即將拉開序幕囉! (2002.12.17)

 

   

 攝影/Yilan

〈Yilan說說話〉

告別2002、邁向2003!我們的「跨年倒數狂歡Party」即將拉開序幕囉!

嗨∼又到年終歲末時節!記憶中去年那場Yilan首次舉辦、眾多讀友們歡聚一堂的跨年狂歡Party的熱鬧景象還鮮明地活在腦海裡呢!沒想到一晃眼一年又過去了,時間過得真是快啊!不曉得大家這一年來過得如何呢?

由於上一次的美好回憶著實令人難忘,因此,我們決定今年將再次舉辦跨年倒數狂歡Party

地點定於前陣子社群討論熱烈、由MAX主廚坐鎮的Forchetta餐廳,時間則從20021231日晚上1000開始入場。

此次跨年有不少精采可期的活動喔!比方說:由讀友Chantell妮熱情跨刀的調酒秀,MAX主廚也將演出許多拿手小點以及他最著名的Pizza供大家放懷享用,當然同時還少不了來點紅白酒、熱巧克力(嗯,是以法∼芙∼娜的可可粉調製的熱巧克力哩∼∼)助興。

此外在這邊偷偷地透露一下,附設於Forchetta店內的Pekoe食品/雜貨鋪,也將提供驚喜優惠及特選商品超值限時搶購活動!!

而為了方便掌握並控制參加人數,在此也請所有有意參加的讀友們記得先到群留言板的2003 跨年Party留言專區這邊留言報名,好讓Forchetta與相關工作人員們能夠做好充足的準備。

最後,衷心地希望在這2002年的最後一天、2003年的第一天,能夠和許多認識的、不認識卻有著相同興趣相同喜好、一路走來始終如一的朋友們一起在歡喜的倒數聲中,開開心心溫馨度過

期待見到各位∼∼

Party細節如下:

Yilan美食生活玩家》2003 跨年倒數狂歡Party

時間:20021231日(二)1000pm開始入場

地點:Forchetta(台北市安和路一段1274  02-27077776,可搭捷運到

             忠孝敦化站,再步行約10分鐘)

費用:350(以上費用包含一杯葡萄酒、一杯熱巧克力、雞尾酒&披

             薩小點免費享用)

內容:跨年Party,大家放開胸懷自由自在喝喝酒聊聊天、一齊倒數歡迎

              2003年的到來!還有Pekoe提供的驚喜優惠及特選商品超值限時搶

             購活動喔∼∼

 

參加辦法:當日自由入場,但請先到社群留言板的2003 跨年Party留言

             專區以留言方式先喊個「有!」、報個人數……

  

重溫去年的首辦盛況→2002跨年倒數狂歡party 

相關連結:Max主廚的Forchetta餐廳

                       Yilan的「Pekoe食品雜貨鋪」開張 & 開張實況及後續

                        

 

       

〈美食集〉

Max主廚的Forchetta餐館

不知道是否因為參與太深,兩個多月來,一直猶豫著,究竟要如何下筆,寫寫我的主廚朋友Max,以及他新開張的館子,「Forchetta」。

Max相識好多年了,印象裡,最早,他經營著一家風格獨特的咖啡館;園藝設計工作出身,後來因緣際會前往歐洲住了一段時間、因而對歐洲料理與烘焙都有涉獵的他,以各種瀰漫著迷人香氣的香料香草植物,幾乎佔掉全店1/4大小、歐洲氣息濃郁的開放式廚房,以及空氣裡滿滿的手製麵包與咖啡香氣,將整間館子鋪陳成一處令人一腳踏入,便自然而然朋友一樣舒坦著熟稔起來的迷人所在。

那時,發現彼此間對美食懷有著極相類似的理念、理想與熱情,我和Max因而逐漸相熟了。即使後來兩人都歷經數次工作職場轉換,然而,每回再聚,總能夠在熱烈交換久別期間的種種新的美食體驗與所得之際,在品評Max隨著年月積累而顯然一階段一階段更上層樓的手藝之際,迅速拾回原有的投契。

雖非傳統廚房專業科班出身,但我總覺得,Max的料理裡,卻格外擁有著,我在西方或日本許多優秀料理人們的作品裡所經常感受到的,積極活絡不受羈束的創作意圖,流暢清晰的思考脈絡與自成一格的鮮明個性,以及觸類旁通信手拈來的奔放創意與匠心

還記得,今年6月,由於訪歐時間的因緣巧合,我與Max一起前後品嚐了數家巴黎頂尖或話題正熱烈的米其林星級餐廳,親眼見到當時已堅定著將走向專業主廚之路的Max,因著第一次近距離領略到,於法國餐廳裡素來傲視世界的、於食材美學與料理藝術境界上一往無前的窮究與追求,遂而一方面深深歎服著,一方面卻也一路沈默地思索著推敲著,甚至在巨大的衝擊與惶惑下,而深深自苦著……。——也許,會激盪出嶄新的料理創作思維與方向出來吧,一旁的我,一點點不忍裡,禁不住如是期盼。

然後,回國後不久,915日,Max計畫中的個人餐廳,Forchetta(意為義大利文的「叉子」)悄悄開幕了。這裡,在Max幾次勾勒的藍圖裡,將會是一處能夠充分展現個人廚藝理念與理想,同時也是所有來客們可以融洽愉悅自由自在享受好菜好氣氛的地方。

而這中間,也匯集了不少好朋友的協助投入,比方由建築師李瑋民所一手設計的簡淨單純但寬朗宜人的店貌,葡萄酒作家林裕森所挑選的、價格不貴但口感清新優雅的好酒。

至於我,則還在Max的慨然邀約下,在店內一角,設立了一處小巧的、名為「Pekoe」的專櫃,陳列展售一些我這幾年來,於世界各處和台灣本地或偶然驚喜邂逅、或刻意搜獵精挑而來、或是平素日常裡喜歡慣用的優質食品、食材、餐具。

然後,從開幕初期因資金、人手與經驗不足所難免的忙亂與腳步調整,兩個多月時間下來,到現在,終於有了些些許氣定神閒意味的Forchetta裡,我漸漸地開始嗅聞到,Max於開店之前所懷抱的夢想,終究是一點一點地,緩緩發芽生光了。

比方最近這一回,因著旅居日本的好友回台,遂約了一起前往Forchetta吃飯。

「今天有些什麼好玩兒的?」招呼朋友落座後,我習慣性地探頭進廚房裡詢問。「這樣吧,我來安排。」Max說,「做些特別的東西給你們吃!」嗯,果然是期待中的回答,早已吃遍了Forchetta菜單上備受好評的各式招牌Tapas(西班牙式開胃小菜)、PastaPizza、羊排後,今天,我特別渴望能嘗點不同的新鮮。

不多久,好菜一道一道上場了!的確是不同以往的特色佳餚:首先是嫩菠菜沙拉佐義大利帕瑪生火腿、紅黃蕃茄與蜂蜜芥末醬汁,來自紐西蘭的野蜂蜜非常豐富馥郁的花香,令這道沙拉極是甜美可人。

接下來的燻雞肉蘑菇餃子,別出心裁地用餛飩皮包裹以一點點起司調味過的內餡,兩面煎得金黃酥脆,既香濃又爽口。然後是Forchetta的菜色裡頗膾炙人口的雞肝醬麵包,添加了切碎的酸豆的雞肝泥配上手製麵包,散發著濃郁襲人的香氣。

之後,則是主菜「帝王鮭魚」。這道最近剛剛全新加入菜單行列的主菜,以冷藏空運來台的紐西蘭帝王鮭魚為主角,一整塊煎得外頭酥香內裡生鮮軟嫩,再佐上以蕃茄、酸豆以及蔬菜(今天是蘆筍與金針花)烹煮成的醬汁,優異的食材表現與獨具特色的調味功力兩相並立,非常相得益彰。大為傾倒的同桌朋友還誇讚著,這樣的精緻度,幾乎已經可與東京不少同性質知名餐廳相抗衡了。

最終,則以我素來非常激賞的焦糖蓮子慕斯做收尾,這道甜點的特色處在於活用了台灣本地的蓮子素材,與西方血統的焦糖慕斯兩相結合後,讓慕斯裡頭於是更多了輕揚的清香,十分迷人。

飯畢,與剛剛空閒下來的Max主廚聊起剛剛的各道菜。他說,經營漸上軌道之後,現在,若遇到經常一來再來的熟客朋友,他常會以既有的菜單為基礎,隨心所欲添加一些不同的巧思與變化;比方今天菠菜沙拉上的野蜂蜜芥末醬汁、雞肉蘑菇餃子裡的起司調味、以至帝王鮭魚裡頭的金針花,便都屬於今日才有的即興之作神來一筆

這確確乎乎才是Max的餐廳呢!一處看得到主廚的風格、個性、意圖與成長的地方,一處可以放懷開心盡情欣賞好料理享受好料理、來幾次也不會膩的所在。

下一次吃些什麼呢?前一頓還沒消化完畢,我竟已經開始悄悄地好奇起來。

Forchetta+Pekoe  台北市安和路一段1274  02-27077776

相關討論Max主廚的Forchetta餐廳

                      Yilan的「Pekoe食品雜貨鋪」開張 & 開張實況及後續

                   

                               

社群留言板精彩討論一覽!!

日式安康魚火鍋 有何講究?何處去吃?請四方老饕一起來報馬∼

最喜愛的連鎖咖啡店且請各路咖啡愛好者都來比較比較!

蓮藕粉怎麼吃?怎麼處理?怎麼運用?有請諸位廚藝高手來見教!

                                                 

         

           

    

Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂,旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨!經過好幾個月的籌備,Yilan的第三本書《享樂,旅行的完成式》,終於在前陣子正式出版問世。

很歡喜呢!每一次新書的完成,在Yilan而言,每每像是總結完成了一段創作的進程,回顧過去,看向未來,都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是,在《享樂,旅行的完成式》裡,Yilan想傳達的是,一種深刻而專注,需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的,旅行的享樂態度與境界

旅館&美食,則是Yilan於此書裡所選擇的,兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是,書裡共收錄了多達數百張的圖片,都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次,終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影,以幾乎可以等量齊觀的比重,一體呈獻給大家了。

也所以,同樣的,這回,也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵,讓新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能一路走得長、走得穩。

總之,就繼續拜託大家囉∼∼

 

 線上發購書活動細節如下:

★相關連結:

Yilan《享樂,旅行的完成式》新書發表會實況記錄

歐陽應霽推薦序:瑞士,無花果,苦瓜和享樂的必要  

讀過《享樂,旅行的完成式》了嗎?來發表心得吧∼

   

★購書網址:    

博客來網路書店

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