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發行日期:2002.11.05

《Yilan美食生活玩家 No.251》來一壺往日水果茶吧!& 11月8日來和Yilan聊聊「台中之旅」 (2002.11.05)

 

攝影/Yilan

     

 

〈廚房筆記〉

來一壺往日水果茶吧!

前陣子,自家網站留言板上有讀者問起,水果茶的製作方法。

的確是的,值此寒意漸漸深重時刻,秋日午后,來一壺果味濃郁、酸酸甜甜熱呼呼的水果茶,似乎格外溫暖甜蜜。

因而勾起了我不少,關於水果茶的美好回憶。

雖說此際已然全不在飲食風潮門道前線上了,然而還記得,早些時、我想至少從十數年前起吧,水果茶可是各個咖啡廳咖啡館必不可少的重要飲料項目呢!而那時節,市面上的水果茶,其實大多數並不十分討我的喜歡;除了幾處鳳毛麟角認認真真新鮮水果烹成的好茶外,其餘,大多盡是濃縮水果糖漿草草煮就,黃澄澄湯汁裡頭丟一兩只便宜茶包、幾片應景蘋果柳丁檸檬片了事;濃濃甜甜的味道,總是喝得我猛皺眉頭。

也因此,當時候,負笈中壢念大學的我,每逢冬天,南部小孩受不住苦寒北部天氣,每每宿舍裡小爐子自己炮製水果茶。方法當然是陽春的簡單的,幾樣新鮮水果、幾枚金桔,玻璃壺咕嘟咕嘟滾沸一陣,滋味雖平常,但同學友伴們總是捧場地連讚好喝,遂而心上也跟著甜滋滋地暖和起來

後來,定居台北開始工作,終於擁有了自己的小小廚房,滿懷興奮新鮮裡,什麼中西料理甜品甜點,都一道一道找了食譜來按圖索驥爐台上模擬試作。其時,旺盛的好奇、冒險與炫技心理使然,執迷著在技巧、材料上變化各種講究與堆積,遂而,我的水果茶譜,幾經考察取經切磋琢磨,竟也跟著一年年增生繁衍蔚然發展得理論步驟方法森嚴

比方必得先以蘋果與鳳梨等酸度高、果香馥郁、質地紮實的水果切丁熬製茶底,充分入味後,傾入少許鮮搾或100%柳橙汁葡萄柚汁,等到再次滾沸,再倒入至少兩三種不同風味的紅茶葉(例如祁門或伯爵等香料氣息濃厚的茶葉一種、配上錫蘭或大吉嶺等氣質優雅的茶葉一種、水果茶或花茶等調性甜柔的茶葉一種……),熄火,待茶湯呈現濃淡適中的金黃顏色,即濾去所有渣滓,盛入漂亮透明茶壺中。

待客之際,還常頗費功夫地佐以預先用蜂蜜與連皮細切成丁的金桔、金棗蜜漬而成的桔醬,——先一小匙舀入杯底,沖入熱茶,稍事攪拌浸泡方才飲用。多元多重的層次氣味,成為另一半與朋友們每逢冬日便要再三索討的私房人氣茶飲。

那時,有回偶然看到某茶品牌單位徵求創意茶方,玩心一起,我還以這水果茶譜為基底,重重修飾包裝改頭換面後寄出參賽,沒料到竟然僥倖掄元,從此為我的水果茶博來「冠軍茶」戲稱。

只是後來,一年年迷茶愛茶日深,漸漸地益發偏愛茶的本來面目本來滋味,不忍多作綴飾妝點;再加上,從事美食寫作工作日久,於家常食物烹調與口味上也越來越傾向清簡隨心,因而,即便想喝點水果味兒的茶品,也往往一壺熱騰騰好茶、就一顆百香果或一匙我最愛的甜點名廚Christine Ferber的手製果醬,便已然無限滿足。

然而此刻,因著一則簡短詢問,昔年往事歷歷,當年為身邊人們耐心熬製水果茶的愉悅心緒彷彿再次湧現……

嗯,什麼時候,再來煮上一回水果茶呢?

相關討論&食譜: 

http://groups.msn.com/kgkh1/general.msnw?action=get_message&mview=0&ID_Message=12692&LastModified=4675382050673497186

                   

                               

社群留言板精彩討論一覽!!

好吃的梅子醬哪裡買?怎麼做? :且聽各路老饕來見教!

如何消除滿室的焦味?:不小心燒焦東西,一屋子難聞的味道怎麼處理?

        

關於秀蘭小館這家素負盛名的精緻中菜館子,大家有什麼評論與見解?

                                                 

      

   

     

Yilan佈告欄〉

2002年11月8日(五)11:00pm,來和Yilan聊聊「台中之旅

一直以來,有關台中的種種話題,不管是美食、咖啡館,或是其他旅遊或生活方式種種,始終極熱烈地在社群留言板這裡延燒著。而在Yilan自己的幾次台中行裡,也的確對於這個城市獨樹一幟的生活與享樂步調而深深好奇著、甚至,豔羨著……

所以決定,這回,一月一度的聊天室裡,且讓我們來,聊聊台中之旅吧!當然,和上次一樣,話題也許並不一定要純然集中於美食與咖啡,台中的美景、城市特色、精彩小鋪、週邊旅遊點……,這個Yilan眼中風貌表情均自成一格的城市,應該多的是話題可供討論。

所以,在此號召喜歡台中想去台中甚至住在台中、一肚子台中門道台中經的讀友們,2002年11月8日(五)晚上1100請一定都把時間空出來,Yilan在聊天室等你囉!        

→ Yilan社群聊天室

→ 上回,我們聊「香港之旅

    

       

      

     

Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂,旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨!經過好幾個月的籌備,Yilan的第三本書《享樂,旅行的完成式》,終於在前陣子正式出版問世。

很歡喜呢!每一次新書的完成,在Yilan而言,每每像是總結完成了一段創作的進程,回顧過去,看向未來,都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是,在《享樂,旅行的完成式》裡,Yilan想傳達的是,一種深刻而專注,需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的,旅行的享樂態度與境界

旅館&美食,則是Yilan於此書裡所選擇的,兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是,書裡共收錄了多達數百張的圖片,都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次,終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影,以幾乎可以等量齊觀的比重,一體呈獻給大家了。

也所以,同樣的,這回,也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵,讓新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能一路走得長、走得穩。

總之,就繼續拜託大家囉∼∼

 

 線上發購書活動細節如下:

★相關連結:

Yilan《享樂,旅行的完成式》新書發表會實況記錄

歐陽應霽推薦序:瑞士,無花果,苦瓜和享樂的必要  

讀過《享樂,旅行的完成式》了嗎?來發表心得吧∼

   

★購書網址:

http://yilan.url.com.tw/buybook/buybook.htm          

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