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發行日期:2002.02.22

《Yilan美食生活玩家 No.187》迷上Christine Ferber的果醬 歡迎來和Yilan聊聊「早餐」!  (2002.02.22)

 

群馬溫泉旅館  攝影/Yilan

 

〈Yilan說說話〉

嗨∼Yilan從日本玩耍回來囉!大家都好嗎?

 這趟真是玩得太瘋了呢,除了只有在群馬縣溫泉區的三天兩夜比較悠閒外,其他時間都是一天趕場好幾處,造訪了很多好茶店好麵包店好甜點店好餐廳好家飾品店、嘗了很多好茶好酒好料理甜點好麵包,也血拼了不少雜貨食品茶葉和日本酒……

  而兩個溫泉旅館那美不勝收的雪地景致與冷熱交錯的銷魂溫泉享受,也都讓人深深難忘……

十分十分充實的一次旅程!不過也真是把Yilan給累倒了哩!且待Yilan喘口氣,一面養身體、一面趕緊把手上的事情處理一下,再慢慢排進度一一寫出來跟大家分享。

在這之前,先瀏覽一下Yilan剛剛張貼出來的照片過過癮吧∼

Yilan之2002日本行相片區 

 

 

   

     

〈美食集〉
     

迷上Christine Ferber的果醬

攝影/Yilan

 

說真的,我還是一直到邂逅了Christine Ferber的果醬之後,才算真正明瞭了,什麼叫「果」「醬」

原本之前一直對果醬這種東西沒有太大興趣的,總覺得吃進去的、不外乎是一堆吉利丁膠、芳香劑與色素罷了,人工得很;也所以,早餐時分,如果一定要在麵包上塗點東西加點味,品質比較好的奶油或花生醬,往往是我唯一的選擇。

然而,就在去年五月份,和巴黎朋友一起在高級食品食材雲集的巴黎拉法葉百貨美食超市裡閒逛的當口,一個轉身,迎面望見一整壁櫃、至少數十種以上口味的Christine Ferber果醬,情況從此整個扭轉過來。

果醬的的女主人Christine Ferber,據說原本是巴黎極具聲望的甜點名廚,卻在不久之前,突然隱退法國阿爾薩斯鄉間開了一家小小的舖子;舖子裡,除了賣些麵包食品以供鎮上居民所需之外,還推出了個人品牌的果醬、甜點、巧克力。而素來在食品品牌的挑選上極具慧眼的拉法葉百貨美食超市,便特別引進這款果醬,設了一個小小的櫃位做展售。

好奇心驅使下,我於是買了一瓶極少見的「大黃柳橙」口味回家嘗試。結果令我大為驚異:

這才是「果」「醬」啊!我深深感嘆著。非常高比例的水果含量,使整體呈現出一種飽滿豐腴自然天成的紮實肌理;口感上,柳橙清揚的果香與大黃特有的濃稠與酸度相結合之後,散發出餘韻無窮的多重層次,非常迷人。

大為傾倒之餘,三個月後,偶因工作之便再訪巴黎,一放下行李,不囉唆,馬上出門買果醬去。也是因此才注意到, Christine Ferber的果醬如今已然不是拉法葉的獨門商品了,這會兒,巴黎幾個主要商圈裡,只要是比較有規模的高級食品店,大多可以看到Christine Ferber的影跡,看來已然蔚為一時風潮。

這一回,我帶的是以阿爾薩斯當地特產的蘋果薄片、搭配中國的祁門紅茶調和而成的口味。這一款,除了祁門紅茶所特有的、絲絨般的香料氣息之外,果醬瓶裡幾乎佔八九成以上的蘋果片,攤在土司上頭一時半刻推也推不開,女主廚的海派豪爽手筆,真讓我再三嘆服不已。

後來,透過旅歐朋友的幫忙,我幸運地拿到了Christine Ferber果醬的全系列清單,一數之下才發現,品項竟超過250種以上!而且,不僅在水果蔬材的種類上極為寬廣多樣且深富阿爾薩斯當地特色;在配方上,更多方運用了茶葉(如鐵觀音祁門紅茶茉莉花茶……)、花朵(如玫瑰薔薇洋甘菊紫羅蘭……)、香料(如胡荽肉桂薰衣草……)、酒(如紅酒白酒檸檬酒櫻桃白蘭地……)等元素,創作出不少凌駕於既有想像之外的有趣組合。

這已經不只是果醬了!我想,Christine Ferber的作品,已然超越果醬,成為具有甜點、甚至法國料理精神與概念的一種珍餚了。

也因此,中毒上癮一樣,藉著朋友幫忙以及網站分享之便,我一種一種地,將各個不同口味一一找來嘗試:不管是薄荷與珍奇野草莓所組合而成的清涼馥郁、野薔薇與柳橙的綿細芳香、百香果口味出乎意料之外的渾厚踏實、阿爾薩斯酸櫻桃口味極其愉悅的輕盈酸甜、芒果胡荽綠檸檬口味那令人驚喜的香Q咬勁、綠蕃茄口味所微微透露的特立獨行的蔬果氣質、Gewurztraminner葡萄甜酒口味如初夏微風吹拂般輕柔迷魅的甜美微醺……

每每多打開一瓶、多體驗一種,都是一回美味視野的重新開展。

而除了搭配早餐土司外,我更喜歡的是,午后時刻沏一壺茶,先在紅茶杯底放上12茶匙的Christine Ferber,然後沖入滾熱的茶,稍微浸泡一下再喝;藉由茶的熱度與香氣,進一步將果醬的各種果味與酸度激發出來,使氣味顯得更加悠揚而奔放。啜飲入口,原本濕冷陰暗的深冬天氣,也彷彿就此而一點一點地,漸次繽紛明亮了起來。

 

     

           

        

社群留言板精彩討論一覽!!

     

Yilan從日本玩耍回來了!從Yilan的日本行出發,引發讀友們一陣熱烈討論……

   

米其林三星主廚Pierre Gagniare:剛從巴黎吃大餐回來的讀友Ann的分享∼令留言板瞬時吹起一陣 Gagniare熱潮!

       

好吃又好做義大利麵煮法哪些食譜最好用?哪些做法最上手?且一起都來參詳參詳!

    

    

     

     

     

     

       

Yilan佈告欄Ⅰ〉

2002年2月27日(三)10:00pm,歡迎來和Yilan聊聊「早餐」!

你早餐喜歡吃些什麼?甜的?鹹的?麵包?稀飯?燒餅油條?咖啡?豆漿?

對Yilan而言,早餐時光可是一定要好好把握的,最喜歡的是,來一杯熱騰騰的噴香奶茶,讓一日的工作有個精神十足的開啟。

而旅遊之際,到處尋覓美味又有氣氛的早餐,更是Yilan的最大享樂之一呢!

所以決定,這回,就來聊聊 早餐吧!在此號召所有喜歡早餐愛吃早餐擁有一肚子早餐心得早餐講究的讀友們,20022月27日晚上1000請一定都把時間空出來,Yilan在聊天室等你囉!          

    

→ Yilan社群聊天室

→ 上回,我們聊「Yilan的日本行
   

   

 

             

〈Yilan佈告欄Ⅱ〉          

     

Yilan出書了!《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》 與你分享美食點滴

嗨!讀過Yilan的新書玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》了嗎?

這本書,我想,應該可以算作Yilan這兩年來的美食文字的一個美好的總結吧∼所以,無論如何,Yilan都非常希望能夠與你一同分享。

而在這分享的同時,Yilan也想請各位讀友多多向四方親朋好友用力推薦《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》,讓這本書能夠有個好成績,Yilan的美食與享樂寫作之路,才能持續昂首闊步、一路穩健前去。  

總之,就拜託大家囉:)

相關討論與連結:

金石堂網路書店

博客來網路書店

      

新書自序:「乘著味蕾自在飛 

Yilan的新書《玩味》想聽聽大夥兒的意見……     

     

 

            

〈Yilan佈告欄Ⅲ〉

     讀友專享「峇里島頂級旅館、SPA&美食之旅」準備出發囉!

《Yilan美食生活玩家》讀友專屬獨享的「54夜峇里島頂級旅館、SPA&美食之旅」套裝行程(兩人成行,每人五萬元有找)目前還在熱賣中喔!

參加這個行程,不僅可以住宿Yilan蠻喜歡的「Four Seasons Jimbaran Bay」旅館附私人游泳池的獨棟Villa,還可以跟著Four Seasons大廚,運用多元多樣的當地香料食材,上一堂道道地地的峇里島料理課程呢!

所以,還猶豫什麼?趕快來信或來電詢問詳情吧!

詳情請見http://communities.msn.com.tw/kgkh1/bali.msnw

洽詢方式livingmenu@hotmail.com0926-635496

 

     

         


       

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