logo.gif (30386 bytes)  

     

訂閱電子報

社群會員數:01486人

電子報訂戶:50540人

發行日期:2002.01.08

《Yilan美食生活玩家 No.179》逛逛巴黎的茶葉專門店 歡迎來和Yilan聊聊「日本料理」! (2002.01.08)

 

Betjeman and Barton   攝影 / Yilan

                             

〈旅遊筆記〉
     

逛逛巴黎的茶葉專門店

雖然無法和具有歐洲經典歷史地位、且幾乎大街小巷常民生活裡俱皆無處不在紮根深遠的英國紅茶文化相比,然而,法國的茶風景,卻依然還是十分迷人而可觀的。

事實上,法國茶歷史的開啟,說來與英國其實並沒有太大的時間差,二者大約都在17世紀中葉左右。而根據文獻記載,早在西元1665年,太陽王路易十四的御醫所開的藥方裡,便以來自中國或日本的茶作為幫助消化的良方。

我覺得,如果說英國人是把茶當作不可或缺的日常飲料,法國人則無異是把茶視作美食與享樂的重要項目之一;也因此,法國、尤其是首都巴黎的茶風氣,在某種程度上,也和法國人素來在料理上的追求與喜好類似,對於產地與新鮮度的堅持、調製的創意、味道的肌理層次與豐富性,以至潮流與風向的敏感度上,都有極專注而多元的表現。

到現在,巴黎城市裡的茶勢力似乎已經幾乎可與咖啡相抗衡了,不僅茶館Salon de The也和咖啡館一樣舉目可見,高級食品店、著名食品超市裡的茶專櫃在規模上與咖啡專櫃一般無二;以專業的茶葉銷售為經營主體、且學問講究均自成體系的專門店,更逐漸蔚為風氣,成為法國美食領域裡越來越不容忽視的一支。

這些茶專門店的共同特色,除了大多擁有動輒數十到數百以上的龐大種類可供選擇之外,在茶款方面,更展現出對於多樣化的產地的豐富興趣。以Mariage Freres為例,國家來源就遍佈中國、日本、台灣、印度、錫蘭、尼泊爾、錫金、馬來西亞、泰國、越南、印尼、俄國、中南美、非洲、甚至澳洲……,而單一國家裡,則還有不同產區及不同茶園與季節、等級的分別,極是令人咋舌。

Mariage Freres茶店二樓的博物館

另外,在流行趨勢方面,近幾年在時尚、設計與料理界一片狂襲的日本、中國等東方風潮,也一樣在茶界裡風行草偃。不僅中國、日本、甚至台灣等地的茗茶一躍而為各茶店的主流推薦產區,特別是如銀針、白毫、珠茶、茶磚茶餅等形貌上頗與西洋人印象中的茶葉長相頗相逕庭的商品更是大行其道。而在混合茶的部分,像是日本的櫻花、中國的松香等氣味元素,更成為各品牌在調配新品之際的新寵;看在我們這些東亞人眼裡,尤其別具意趣。

 

 巴黎精彩茶店一覽

Meriage Freres

法國最著名的專業茶葉品牌,目前在巴黎、東京兩地都有分店。從1660年起便以從亞洲殖民地區進口茶葉起家;目前旗下已發展出超過480種以上、來自各國各地且品質均極優質整齊的茶葉商品。

Meriage Freres的茶葉以品項繁多著名。其中,單以大吉嶺茶為例,依照茶園、採收季節、等級作區分,就赫然有近60種項目,著實令人咋舌。至於在混合茶部分,也有數量驚人的選擇,其中,諸如Maco PoloErosWedding……以及各種不同等級型態的Earl Grey都極為知名。

茶葉之外,Meriage Freres的茶具由於專業度高,也是各分店的熱門商品。而所出版的茶書《The French Art of Tea》,除了茶的歷史源流、知識的詳細說明之外,還把目前Meriage Freres旗下的所有茶款從產地到茶園或是混合配方都做了簡要的介紹,對於茶葉迷們來說是一本非常實用的工具書。

Betjeman and Barton

創立於西元1919年,是巴黎少數僅以茶葉為最主要經營項目的老牌紅茶店之一。對紅茶經營極有熱情,以「能從世界上數不清的茶葉品項中找到最適合顧客的好茶」為期許。旗下茶葉以混合雲南、阿薩姆與大吉嶺而成的Brunch早午餐茶,混合阿薩姆與錫蘭的早餐茶等以品飲食段為區分的Blends系列混合茶葉最具特色。

Le Palais des The

走時髦風尚路線的茶品牌,目前在巴黎、東京、比利時都有分店。順應此刻歐洲刻正吹拂的東亞綠茶風潮,Le Palais des The不僅在店貌上時髦簡約中流露著濃濃的東方氣味,茶葉與相關茶具商品以及包裝也都籠罩在一片日本、中國、台灣氣息裡。

Verlet  

Verlet

創立於1880年,是巴黎老饕級的咖啡茶館,據說是當地最早引進Arabica咖啡豆的店家。而除了來自世界各地的單品產地咖啡豆之外,這裡的茶也頗知名,雖然茶款不如專業茶葉專賣店繁多,但來源仍遍及印度、錫蘭、日本、中國及台灣,且都是品味絕佳的老闆慧眼精挑出來的精品。

LapeyRonie

位在龐畢度中心廣場旁巷內的小店,除了標榜自家烘焙的單品產地咖啡豆之外,茶葉方面也有很不錯的口碑,且價格比起其他茶葉名店的貴族身段來,算是頗實惠的選擇。

LapeyRoniet

 

★逛茶店前請注意:

1.        在茶專門店展售的茶葉可粗分為產地單品茶與混合茶。前者指的是直接以產地諸如大吉嶺、錫蘭(斯里蘭卡)、阿薩姆、肯亞……等地為標示的茶葉,講究一點的,還會標示出茶園的名稱(如大吉嶺的ChamongCastleton)。混合茶則多半由不同產地、種類的茶葉或其他花果香料相互混合而成,且不同茶店或茶品牌,都有各自不同並引以為傲的調製配方,比方伯爵茶(Earl Grey)、早餐茶等,都是為人所熟知的混合茶。一般來說,單品產地茶適合老饕級茶友涉獵鑽研;初入門者則最好從混合茶入手,不但口感通常較傾向愉悅可親,也更能感受到該品牌的獨特風格與個性。

2.        依茶葉包裝型態,茶專門店的茶葉還可分為散裝茶與包裝茶。前者多半以大型茶葉桶一桶桶盛裝了擺在貨架上,由消費者選定後,再由店員依照購買數量秤重後以紙袋封裝起來(一般最少必須買100g以上)。包裝茶則是以賣相極佳的鐵罐或包裝盒事先封裝好的商品,有時還會依不同節令或主題推出特色紀念茶。整體而言,散裝茶的選擇較多且價格划算,包裝茶則極適合收藏與餽贈之用。

3.        對初入門者而言,想在動輒數十到數百種茶葉中找出想買的茶,第一要注意的是一定要先確立目標,比方口味(花香、果香、濃郁、清新……)、用途(早上喝的、下午喝的……)、產地(大吉嶺、阿薩姆、祈門、肯亞……),再請大多都很有耐心的店員協助推薦。較常見的挑選方式主要是聞香,從香味判斷尋找出喜歡的茶。有的茶專門店會提供少數幾種茶的免費試飲,或是另設茶座讓人坐下來付費飲茶,都很能幫助消費者找出個人偏好的茶款,不妨把握。

4.        目前由於中國、日本等東亞風氣在巴黎茶店裡極度盛行,所以,各茶店常以這兩地的茶葉作為主打。不過要小心的是,這些茶葉由於遠道飄洋過海而去,所以價格往往比在亞洲本地購買要貴上許多。不如還是以歐洲一地較為強勢,遂而價格相對優渥,且台灣較難買到的印度、錫蘭、非洲等產區為主比較划算。

5.        茶葉之外,這些著名茶品牌經常推出不少相關周邊商品。比方專業度極高的茶壺、茶杯、濾茶杓、量茶匙等,或是茶香濃郁的茶巧克力、茶餅乾、茶果醬,也都是不容錯過的上品,值得選購。

6.         本文介紹的幾個茶葉品牌中,Meriage Freres目前在台北可以在歐品坊(02-23930037,以散裝茶為主)以及阿爾卑斯花園(02-27755977627,以包裝茶為主)找得到。

 

巴黎茶專門店何處尋

Mariage Freres  30 rue du Bourg-Tibourg, 75004 Paris

Betjeman and Barton   23, boulevard Malesherbes 75008 Paris

Le Palais des The   64, rue Vieille du Temple, 75003 Paris

Verlet   256, rue St-Honore, 75001 Paris

LapeyRonie   3, rue Bantome,75003 Paris

       

    

    

社群留言板精彩討論一覽!!

     

去巴黎SHOPPING!巴黎打折季來臨?買什麼牌子什麼包包最划算?名牌中的名牌LV究竟值不值得買?

   

出門遊玩別忘買點特產:台灣行透透,有哪些地方名產最值得買?鴨賞?麻糬?古早餅?

       

適合銀髮族的餐廳:又要低油、少鹽、清淡、健康,又要美味有特色……帶老人家究竟上哪兒吃飯好?

    

    

     

     

     

     

       

Yilan佈告欄Ⅰ〉

2002年1月9日(三)10:00pm,歡迎來和Yilan聊聊「日本料理」! 
      

日本料理是永遠不退燒的熱門料理。尤其在台灣,不但大街小巷遍見各種各樣的日本料理店,三不五時找家日本料理店大快朵頤一番更已成為重要的全民美食習慣了呢!

所以決定,這回,就來聊聊日本料理吧!在此號召喜歡日本料理熱愛日本料理想吃日本料理想更進一步瞭解日本料理的讀友們,20021月9日晚上1000請一定都把時間空出來,Yilan在聊天室等你囉!          

→ Yilan社群聊天室

→ 上回,我們聊「香料&香草
   

   

 

             

〈Yilan佈告欄Ⅱ〉          

     

Yilan出書了!《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》 與你分享美食點滴

嗨!讀過Yilan的新書玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》了嗎?

現在,您可利用Yilan美食生活玩家》讀友專享的購書優惠辦法 直接和麥田出版社買到這本書。

辦法分為三種:在2002131日以前,你可選擇 A.  Email購書,優惠書價179(含郵資)B. 傳真購書,優惠書價179(含郵資)或是 C.  門市購書,優惠書價165。(詳情請見下方說明)

這本書,我想,應該可以算作Yilan這兩年來的美食文字的一個美好的總結吧∼所以,無論如何,Yilan都非常希望能夠與你一同分享。

而在這分享的同時,Yilan也想請各位讀友多多向四方親朋好友用力推薦《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》,讓這本書能夠有個好成績,Yilan的美食與享樂寫作之路,才能持續昂首闊步、一路穩健前去。  

總之,就拜託大家囉:)

相關討論與連結:

新書自序:「乘著味蕾自在飛 

Yilan的新書《玩味》想聽聽大夥兒的意見……

新書發表會開心落幕,謝謝大家∼

Yilan的新書Party現場實況照片

      

購書優惠細節:     

買書囉!《玩味—Yilan的味蕾漫遊記》特價優惠讀友  

  嗨!Yilan的第二本書、同時也是第一本以美食為主題的散文書《玩味—Yilan的味蕾漫遊筆記》,已經正式出版了!

而身為《Yilan美食生活玩家》的讀友,從即日起至2002131日以前,只要任選以下任何一種方式,便能以最優惠的價格,買到這本書:

A.    Email購書:可享優惠價179(原價220元),郵資內含。只要本公告轉貼在email、詳細註明 1.姓名,2.寄書地址,3.聯絡電話,4.訂購數量,5.信用卡卡別、卡號、有效期限(缺一不可),傳至 ryemail@cite.com.tw 信箱,即可訂購。新書寄到後,利用隨書附上的劃撥單或信用卡繳款單將款項付清

B.   傳真購書:可享優惠價179,郵資內含。只要本公告列印出來、詳細註明 1.姓名,2.寄書地址,3.聯絡電話,4.訂購數量,5.信用卡卡別、卡號、有效期限(缺一不可)傳真至 02-23519179,即可訂購。新書寄到後,利用隨書附上的劃撥單或信用卡繳款單將款項付清

C.     門市購書:可享優惠書價165。只要本公告的列印版,親至城邦出版集團門市(地址如下),就可購買現場還可以同樣75的好康價格購買麥田、馬可孛羅、經濟新潮社之任何書籍(但一定要包括Yilan這本),不限本數。

★    選擇A.、B.兩種方式的讀友請注意!!麥田出版社為了讓讀友們能快快看到新書,特別大方採用了事後付款模式;所以,請大夥兒一定全力配合,一收到書,一刻也不要遲疑,馬上利用隨書附上的劃撥單或信用卡繳款單將款項付清!謝謝大家∼∼

活動時間:日起至2002131日止

洽詢電話:02-23517776分機133121128129

信義門市地址:台北市信義路二段21311

愛國門市地址:台北市愛國東路1001

傳真專線:02-23519179

Emailryemail@cite.com.tw

          

                                         

     

 

            

〈Yilan佈告欄Ⅲ〉

     讀友專享「峇里島頂級旅館、SPA&美食之旅」準備出發囉!

《Yilan美食生活玩家》讀友專屬獨享的「54夜峇里島頂級旅館、SPA&美食之旅」套裝行程(兩人成行,每人五萬元有找)目前還在熱賣中喔!

參加這個行程,不僅可以住宿Yilan蠻喜歡的「Four Seasons Jimbaran Bay」旅館附私人游泳池的獨棟Villa,還可以跟著Four Seasons大廚,運用多元多樣的當地香料食材,上一堂道道地地的峇里島料理課程呢!

所以,還猶豫什麼?趕快來信或來電詢問詳情吧!

詳情請見http://communities.msn.com.tw/kgkh1/bali.msnw

洽詢方式livingmenu@hotmail.com0926-635496

 

     

         


       

心得、訊息與Yilan分享→ yilan@url.com.tw  

 

    

《Yilan 美食生活玩家》首頁:
http://www.yilan..com.tw

    

   

訂閱《Yilan 美食生活玩家》:
http://mychannel.epaper.com.tw/channels/y/i/yilan/

http://iwebs.url.com.tw/enewstyle/chinstro.asp?ch=173&which=category

 

   

   

Channels

      Yilan推薦必買!

    加入會員

            無糖花生醬

月兔印

  留言精華區

    社群活動實況

  聊天室

    

美食集

美酒集

玩物集

生活風

生活書

 旅遊筆記

 廚房筆記

  Yilan 說說話

  讀友說說話

  電子報全覽

Home

        電子報簡介

 

 

 


•《Yilan美食生活玩家》版權為Yilan葉怡蘭所有,任何轉載請先徵求作者同意。
•喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!