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發行日期:2001.11.06

《Yilan美食生活玩家 No.162》清淡有味的紫菜蛋花蕎麥麵歡迎來和Yilan聊聊「餐具」! (2001.11.06)

 

 

攝影/Yilan

              

〈廚房筆記〉
     

清淡有味的紫菜蛋花蕎麥麵

再來分享一道Yilan的「快手方便麵」吧!

做菜總是隨心率意聽憑靈感的Yilan,最近,雖說社群和工作都忙,無法花心思好好買菜作大菜,不過,偶而手邊材料信手拈來,卻也有不少奇特新組合出現。

以下這道呢,說老實話:P,是Yilan某次很想吃日式月見蕎麥麵,結果發現大片海苔已經通通用完時,靈機一動拿現成紫菜湯料代替所因而全新出爐的新作品。結果味道還不錯喔!在此張貼出來和大家分享!

 

材料(1人份)

1.      蕎麥麵1人份

2.      市售紫菜湯料1/2

3.      雞蛋1個(打成蛋花)

4.      市售日式涼麵沾汁(麵味露)11/2大匙

5.      乾香菇一朵(用少許溫水泡軟)

6.      榨菜兩片

7.      蔥花少許

 

作法

1.     蕎麥麵下鍋煮熟撈出,稍微瀝乾,盛入碗中。

2.     泡軟的香菇連同泡香菇的水倒入小鍋中,加上榨菜、涼麵沾汁以及約11/2杯分量的清水,煮至香菇熟軟。

3.     夾出榨菜與香菇置一旁備用。轉小火,將蛋花徐徐倒入,以筷子輕輕攪拌兩下使其略微散開。

4.     趁蛋花開始呈現半凝結狀態時,於上方以搖動方式灑入紫菜湯料,再輕輕攪拌兩下使湯料分佈均勻,即可離火。

5.     將蛋花以杓子撈起,平鋪於麵上。在一旁擺上香菇、榨菜,灑上蔥花,淋上步驟4所剩餘的湯汁,即成。

 

訣竅

1.     紫菜湯料我用的是市面上最常見的「味王紫菜湯」,這可是我從小喝到大的老牌口味哩:)

2.      蕎麥麵及涼麵沾汁可在SOGO或新光三越等一類日系超市中買到。

3.     這道湯麵的好吃關鍵在於蛋花的煮法,一定要用小火,且蛋花一熟就要離火撈出,才軟嫩好吃。至於兩次攪拌則與最終蛋花形狀是否完整好看比較有關,自家人吃的話就不用太計較了:P

     

   

                       

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〈Yilan佈告欄〉
      

     

11月7日(三)10:00pm,歡迎來和Yilan聊聊「我最喜歡的餐具」! 
      

好像是一項你我都一樣著迷一樣狂熱的東西呢!關於餐具。

特別在這兩次競標的時候,總是各方爭先恐後出價,讓Yilan深深感受到大夥兒對於好餐具漂亮餐具的執著喜好;而最近,如何收納已然滿坑滿谷的這些收藏,更是大家普遍關切的話題。

所以決定,這回,就來聊聊餐具吧!在此號召所有喜歡餐具熱愛餐具一肚子餐具品牌餐具心得的讀友們,200111月7日晚上1000請一定都把時間空出來,Yilan在聊天室等你囉!      

Yilan社群聊天室: 
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上回,我們聊「宵夜」:
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Yilan的第一本書《Yilan's 幸福雜貨鋪》:
http://www.kingstone.com.tw/Product.asp?id=2018550947582

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