logo.gif (30386 bytes)  

 

訂閱電子報

社群會員數:00704人

電子報訂戶:48609人

發行日期:2001.09.11

《Yilan美食生活玩家 No.148》Yilan的巴黎好貨競標區已經開標囉!新同樂餐廳的十八皇帝蟹宴  (2001.09.11)

 

 誠品餐廳  攝影/Yilan

                                       

Yilan說說話〉

     

Yilan的巴黎好貨競標區已經正式開標囉!

       

嗨!Yilan從巴黎買回來的各種好貨,已經在剛剛新開出來的留言區「Yilan’s巴黎好貨競標區」正式開標囉!

好貨內容包括各種紅茶、食品、茶葉以及茶具、餐具,共有28件好貨唷!

這次帶回來的東西,由於都是Yilan在巴黎Shopping時順道多帶一件的,所以可以保證,都是價格不貴(底標價格約在$100910之間),且經過Yilan精挑細選、自己非常想要擁有、或之前久仰大名過或試用或試吃過覺得值得一買的好東西。

而且,Yilan還刻意努力避開了國內看得到買得到的品牌或商品,以紅茶為例,除了Betjeman and BartonVerletLapeyRonieEpicerie等都是國內沒有進口的牌子外;如大家耳熟能詳的Mariage Freres,則多半選的是較稀有少見產區的茶業,應該值得一試。每包茶葉份量也不多,約在50公克左右,剛好讓大夥兒在無負擔的狀況下,嚐嚐新鮮:)

茶具與餐具則是Yilan素來偏愛的,設計簡雅耐看有風格,且實用度高、價錢便宜可親的上貨。至於食品,也當然都是曾經一嘗傾心的極品!

所以,歡迎有興趣的美食&生活享樂同好都來看看!請注意,28件好貨,絕大多數都只有一件,所以,若看對眼了,一定要趕快進場喊價競標喔!

競標說明、規則與注意事項

注意!只有完全合乎規則者才能得標!所以,請務必把規則看仔細……)

Yilan’s巴黎好貨競標區

      

        

               

美食集
     

新同樂餐廳的十八皇帝蟹宴 

         

圖片提供/新同樂餐廳

    

繼幾個月前奢華不可方物的「阿一鮑魚百極宴」後,前些日子,台北「新同樂」餐廳又有新動作:

運用來自澳洲、被同來的香港美食評家唯靈評為「蟹中上上之選」的極品皇帝蟹,推出了包括雞油花雕蒸皇帝蟹、金香汁燴皇帝蟹、大漠朝陽炒皇帝蟹、泰式青咖哩汁煮皇帝蟹、秘製鬱金香汁燴皇帝蟹、黑菌芝士焗皇帝蟹、台式三杯煮皇帝蟹、皇帝蟹黃乾燒排翅、皇帝蟹黃鵝肝燴官燕、杏香蛋白炒皇帝蟹黃……等轟轟烈烈整整共十八道不同菜式的「十八皇帝蟹宴」。而我,則極有幸地,應了餐廳之邀前往品嚐一番。

說來有趣,在我北上念大學之際,新同樂可是我少數熟悉的台北高級餐廳呢!那時,我那同樣愛吃愛玩愛享樂的母親,迷上了新同樂湯濃鮮美、豐腴飽滿的排翅、鮑魚,遂而,每每久久一回藉著上北部探我之便,兩人相約了攜手上新同樂(那時通常去的是離東區百貨公司近點的忠孝店)放懷奢侈一番。

那時,每次點的菜都差不多:紅燒排翅、鮑魚、鵝掌、烤乳鴿、蟹肉燴角瓜,最終則以一缽我最最喜歡的乾燒伊麵作收。

其實都是技巧並不繁複,但仗著上好食材、費火費工精燉出來的鎮店好高湯、以及巧妙的火候時間控制所合而烹製出來的佳餚,精緻細膩裡自有氣派雍容器度,對於我這個當時方初履台北美食繁華大千世界的南部小孩來說,自是格外新鮮深刻難以忘懷。

後來,台北待久了,知道的餐廳越多,追新獵奇的興趣大過一切,自然難像以往這樣獨鍾一家,上新同樂的頻率繼而也就漸漸稀疏了。

也因此,這次,再回到新同樂來,獨自緬懷昔時記憶的當口,卻意外發現,呈上桌來的各色皇帝蟹餚面目一一俱與往日印象大相逕庭。

那日,我們品嚐的有雞油花雕蒸皇帝蟹、金香汁燴皇帝蟹、大漠朝陽炒皇帝蟹、黑菌芝士焗皇帝蟹、皇帝蟹黃乾燒排翅、皇帝蟹黃鵝肝燴官燕等數道。

而一如皇帝蟹本身那般魁梧碩大的體型,我的感覺是,從蟹肉到蟹黃到蟹膏的味道口感,也相對偏向豪壯濃重、個性鮮明強烈;對於素來傾倒於本土處女蟳或陽澄湖大閘蟹的細緻含蓄的我而言,並不是那麼討喜。

然令我大為激賞的,則主要在於廚藝上的表現。

之前,對照於全世界各主要料理文化的日新月異、隨時潮不斷進步不斷演進,我總每每要為博大精深程度其實猶有過之、但創意視野與融合胸襟卻相對徐緩的中國菜而深深著急。

而這回,在這席皇帝蟹宴裡,卻可以清楚感受到主廚靈活不拘泥的烹調巧思、以及求新求變的意圖與野心,除了中式的蒸煮炒燴外,來自歐洲或亞洲各國的各種料理手法以及四方珍稀食材都融入在內,頗值得擊節讚賞。

比方以法國的松露、希臘的Feta起司、瑞士的Gruyere起司入菜的「黑菌芝士焗皇帝蟹」,噴香軟滑,十分獨特;採用了南瓜泥與斯里蘭卡香料的「金香汁燴皇帝蟹」,則似乎透露著些許西式料理的醬汁精神。

至於我最偏愛的,以打成濃稠湯狀的法式鵝肝調入官燕與蟹黃而成的皇帝蟹黃鵝肝燴官燕,盛在小巧的espresso杯子裡,讓食客可以直接端起一飲而盡,近幾年極為時興的西式濃湯喝法,飲來滋味綿密軟膩、濃香襲人,極是讓人驚豔。

只不過,如果還能再佐上一撮清新的翠綠香料碎葉和一片烤得金黃焦脆的法國薄麵包,讓整體味覺更顯均衡調和,可就更完美無暇了!

新同樂總店:台北市敦化南路二段34  02-27001818

        忠孝店:台北市敦化南路一段2322  02-27314822

 

 

    

      

     

社群留言板精彩話題!!

         

法國南部美食美酒會」實況轉播9月10日的「法國南部美食美酒會」圓滿落幕了!謝謝大家的捧場與支持,Yilan可是玩得非常開心呢!而熱心的讀友敗家男,則照例做了極為詳盡的現場實況轉播呢!請大夥兒趕快來看看,順便發表一下你的心得感想與建議好嗎?

       

好吃的中秋月餅哪裡買?佳節快到,你心目中最好吃的月餅是哪家?趕快來腦力激盪一下!

       

台灣紅茶何處覓:獨霸一片天的烏龍茶之外,台灣到底有沒有紅茶??趕快來討論討論……

    

    

        

          

        

〈Yilan佈告欄〉
      

     

9月12日(三)10:00pm,歡迎來和Yilan聊聊「燒烤」! 
      

初秋了,連綿不斷的大雨裡,Yilan開始感受到,一點點秋的涼意。

可是期盼了好久呢!雖說著實討厭將接著到來的寒冬,但秋天來了,Yilan最喜愛的燒烤季節可也就跟著降臨了呢!

所以決定,就讓我們來聊聊燒烤」吧!在此號召所有愛燒烤喜歡燒烤一肚子燒烤心得燒烤學問私房&好吃燒烤店的讀友們,2001912日晚上1000請一定趕快把時間空出來,Yilan在聊天室等你囉!      

Yilan社群聊天室: 
http://communities.msn.com.tw/kgkh1/chat 

上回,我們聊「麵包」:
http://communities.msn.com.tw/kgkh1/files.msnw

   

 


       

心得、訊息與Yilan分享→ yilan@url.com.tw  

 

     

《Yilan 美食生活玩家》社群留言板:
http://communities.msn.com.tw/kgkh1/messageboard.msnw

    

《Yilan 美食生活玩家》首頁:
http://yilan.url.com.tw

    

   

訂閱《Yilan 美食生活玩家》:
http://iwebs.url.com.tw/enewstyle/chinstro.asp?ch=173&which=category

http://mychannel.epaper.com.tw/channels/y/i/yilan/

   

   

Yilan的第一本書《Yilan's 幸福雜貨鋪》:
http://www.kingstone.com.tw/Product.asp?id=2018550947582

http://www.books.com.tw/item/001/0010136318.htm

 

    

      

 

Channels

    加入會員

             無糖花生醬

月兔印

    

美食集

美酒集

玩物集

生活風

生活書

 旅遊筆記

 廚房筆記

  Yilan 說說話

  讀友說說話

  電子報全覽

Home

        電子報簡介

 

 

 


•《Yilan美食生活玩家》版權為Yilan葉怡蘭所有,任何轉載請先徵求作者同意。
•喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!